Gricia come se piovesse!

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Molti dicono che sia la cugina in bianco della ‘Matriciana, per noi è e sarà sempre la Gricia o ‘griscia’ come qualcuno ancora la chiama…

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Ingredienti per 4 persone

Spaghetti 400 gr, Guanciale 150 gr, pepe qb, pecorino romano 100 gr, sale qb.

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Preparazione 

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella antiaderente con pochissimo olio. Aggiungete pepe a gusto. Contemporaneamente mettete in cottura la pasta in acqua poco salata. Considerate sempre la ‘forza’ del guanciale. Al condimento si può aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Scolate  la pasta  e  mantecate nella padella. Pecorino (ovviamente romano) a gusto e quanto basta così come per la pasta: è sempre una questione di palato se scegliere quella lunga o la corta.

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