chi siamo

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Diego Perego

Chef & Patron dell’Apetta Ghiotta

 

Volevo fare il medico poi però la passione per la cucina ha avuto il sopravvento. Passerei, e per la verità già lo faccio, ore e ore a sperimentare tra i fornelli. Dopo un po’ di girovagare mi sono fermato e ho deciso di creare qualcosa di mio, anzi di nostro perché in questa avventura, faticosa ma nella quale non mancano le soddisfazioni, mi accompagnano mia moglie Deborah e le nostre famiglie. E’ nata così L’Apetta Ghiotta un piccolo locale a tutto tondo, direi una sorta di Bistrot-Trattoria. L’idea di fondo è stata quella di creare un luogo trasversale dove far convivere, nell’arco della giornata, il rito della colazione, il pranzo e l’aperitivo. Nella sostanza la nostra filosofia è quella di riuscire a mixare, anche sulla base delle mie precedenti esperienze lavorative, lo street food con la cucina tradizionale”. L’obiettivo è sempre quello di esaltare il territorio con un’attenta selezione dei prodotti e della stagionalità. È così nel menu alla carta e nelle proposte del giorno, dove c’è sempre un ingrediente legato alla cultura romana. In primis però non devono mai mancare Carbonara, Cacio e Pepe, Gricia: un trittico che amo definire “sole anche in un giorno di pioggia”.

 

Via di Torrevecchia 301 Roma
Tel. 06/3010397
Contatti: info@apettaghiotta.it

 

il locale e i nostri piatti


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